冯平委员：严格监控 改革监管机制保障肉品安全

日期：2009-03-06  来源:新华社

 新华社北京３月５日电（记者程义峰）bet356手机版,bet356体育app委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平说，保障肉品，必须实行从农场到餐桌的统一管理，严格监控养殖、收购、屠宰、流通的全过程。

    冯平说，在监管过程中要将动物检疫、屠宰管理和流通市场管理三大块的监管体系无缝连接并完善，改各自为政或联合执法为一个完整的从源头到终端的bet356手机版,bet356体育app性食品安全监管体系，实行垂直领导；各屠宰厂派驻专职监督执法人员，独立执法，专职管理食品安全。

    据冯平介绍，畜禽肉注水大多采用活灌 、宰杀时血管注入和肉块整体浸泡几个步骤。一头100公斤重的猪可注水10多公斤；一头500公斤重的牛，可注水105公斤。注水肉严重扰乱了市场，冲击了守法经营企业，危害人们的身体健康。

    “当前要加强问责，督促协调各有关部门切实履行监管职责，严厉打击不法行为。”冯平说，彻底整顿屠宰行业，审批权限在国家和省级，不得下放或委托审批；提高准入门槛，对投资规模、设备条件和卫生标准必须有硬性的基本要求，对不合格的应坚决取缔。

    冯平还建议，全面取消代宰，明晰屠宰场对其产品的责任，尽快完善相关法律、法规，适当时候应出台“屠宰法”。